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Le Restaurant : théorie et pratique. Vol. 1. BEP, BAC, BTH
Éditeur(s): J. Lanore
Comment adapter les techniques traditionnelles de la restauration aux matériels modernes et au nouveau comportement des consommateurs. ©Electre 2024
23,70 €
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L'hôtel : théorie et pratique
Éditeur(s): J. Lanore
Réunit des informations sur les aspects techniques, technologiques, commerciaux et relationnels de l'hôtellerie. L'ouvagre est conçu pour être d'une consultation aisée, tant en formation initiale que continue. ©Electre 2024
26,70 €
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Découpages et flambages en restauration
Éditeur(s): J. Lanore
Ouvrage technique recommandé aux candidats du concours de meilleur ouvrier de France : maître du service de salle. Apporte un complément indispensable aux jeunes qui ont reçu une formation professionnelle dans les établissements d'enseignement hôtelier. ©Electre 2024
18,00 €
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Le restaurant
Éditeur(s): J. Lanore
L'essentiel sur la connaissance du matériel et des mets, la mise en place, la prise de commande, le service, la facturation, l'approvisionnement et le personnel en restauration. Destiné aux élèves préparant un CAP ou un BEP. ©Electre 2024
17,40 €
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