60 recettes du chef de l'hôtel-restaurant Chez Julien à Fouday, dans la haute vallée de la Bruche, accompagnées de photographies du lieu et des paysages la région. ©Electre 2024
Julien
L'univers et les recettes de Gérard Goetz
Julien : à Fouday, dans la haute vallée de la Bruche, une institution familiale. Comme l'Alsace les aime : tout y est respect des traditions... adaptées aux exigences et aux élégances actuelles et... de demain.
Gérard Goetz, fils du Julien, le fondateur, travaille avec un acharnement rare, en compagnie de son épouse, Marylène, et de ses deux filles, Éléonore et Hélène (la maman de Victor). Ils ont métamorphosé étonnamment une auberge bistrot de bonne réputation locale, et constitué un « univers d'exception ».
Grand entrepreneur réalisateur de ses rêves, Gérard demeure cuisinier avant tout : il n'est jamais de service trop dur pour ce professionnel perfectionniste. On lui doit de belles et bonnes recettes, enchâssées dans cet album avec les appétissantes photos réalisées par Marcel Ehrhard.
Paru le : 08/10/2013
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Jacques-Louis Delpal
Éditeur(s) :
Nuée bleue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Marcel Ehrhard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7165-0831-5
EAN13 : 9782716508315
Reliure : Relié
Pages : 172
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 600 g
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