A. Escoffier retrace dans un premier temps les origines du riz en mettant en avant ses valeurs nutritives. Il explique les différentes manières de le cuisiner et présente quelques-unes de ses recettes. Cet ouvrage publié en 1927 est réédité pour la première fois dans son intégralité. ©Electre 2025
Paru le : 10/03/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Auguste Escoffier
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Archives nutritives
Contributeur(s) : Préfacier : Pascal Ory
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-94-2
EAN13 : 9782917008942
Reliure : Broché
Pages : 89
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 138 g
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