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Livres Archives nutritives
Éditeur(s) :
Menu fretin
Publié pour la première fois en 1882, cet inventaire des plantes cultivées destinées à l'alimentation est une oeuvre fondatrice qui a marqué l'histoire de la botanique. Du maïs au potiron en passant par la courgette, le café et l'amande, l'auteur livre une enquête bo...
26,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Présentation de tous les aspects de la gastronomie française traditionnelle, des menus aux recettes, le tout agrémenté d'anecdotes de l'auteur qui témoignent de l'art culinaire français à la fin du XXe siècle. ©Electre 2025
28,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Paru initialement en 1924, ce classique de la littérature gastronomique campe la figure de Dodin-Bouffant, vieux magistrat à la retraite à l'appétit d'ogre qui, du fond de sa province jurassienne, consacre sa vie à son amour de la cuisine. Quand il perd sa cuisinière...
18,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Publié en 1892, l'ouvrage présente des produits et des richesses gastronomiques de la région du Bugey, dans l'Ain, et des recettes pour préparer les sauces, les pâtés, les rôtis, etc. ©Electre 2025
16,50 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
L'écrivain A. Dumas dresse l'historique des traditions culinaires et raconte de nombreuses anecdotes de table. ©Electre 2025
58,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Largement consacré à l'histoire de la cuisine anglaise, mais aussi américaine, cet ouvrage, paru en 1904, propose également de nombreuses recettes traditionnelles telles que le cheese cake, les muffins, le pudding, etc. Chaque chapitre explore un thème et permet d'en...
22,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Publié à la Librairie horticole en 1912, le livre présente une centaine de légumes classés en dix catégories, permettant un aperçu à la fois littéraire, historique et scientifique. ©Electre 2025
24,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Un recueil des émissions radio gastronomiques du scientifique, médecin, chercheur à l'Institut Pasteur et cuisinier lorsqu'il s'intéresse à l'hygiène alimentaire, diffusées sur la TSF à partir de 1933. Avec plus de 270 chroniques et près de 400 recettes à réaliser. ©...
44,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Un répertoire des plantes comestibles peu ou pas connues, étudiées par le menu, de la description botanique à la cuisine, en passant par les particularités horticoles. ©Electre 2025
26,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Texte publié en 1810 dans lequel l'auteur décrit dans le détail son procédé de conservation mis au point en 1795, qui allait permettre l'appertisation et ainsi révolutionner l'alimentation mondiale. ©Electre 2025
14,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Un traité de cuisine française du début du XIXe siècle, présenté ici en cinq volumes, chacun traitant d'une thématique différente : potages et bouillons, sauces, garnitures, pièces de boucherie, volaille et gibier, poissons, etc. ©Electre 2025
110,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Publié en 1852, ce livre traite des coutumes alimentaires dans le monde, de la Grèce antique au XIXe siècle, avec l'étude du vocabulaire, des usages culinaires et la narration d'anecdotes ou de récits historiques. ©Electre 2025
14,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Plus de 1.500 recettes par le chef du XIXe siècle, réputé pour ses pièces montées. ©Electre 2025
24,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Publié en 1935 à la demande des laboratoires Midy pour la promotion de leur anti-urique, la Pipérazine, cet ouvrage plein d'humour propose des recettes favorisant l'apparition de la goutte. E. de Pomiane décline ainsi la quiche au lard, les rognons flambés, le cassou...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
E. Nignon présente ses recettes préférées, raconte des anecdotes culinaires et donne des conseils sur les produits et les habitudes alimentaires de son époque. Ce recueil publié en 1926 est dédié à son mentor A. Carême, célèbre cuisinier du XIXe siècle. ©Electre 2025
22,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Par l'un des grands cuisiniers du début du XXe siècle, 620 recettes, assemblées pour des festins imaginaires qui se déroulent en sept journées de Cocagne. De grands écrivains, dont Guillaume Apollinaire, ont préfacé chacune d'entre elles dans le cadre d'une narration...
24,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Une initiation à l'art délicat de la découpe des viandes à table, des suggestions de menus adaptés à chaque saison et au nombre de convives, ainsi que des règles de savoir-vivre et de politesse, pour se parfaire dans l'art de recevoir. ©Electre 2025
18,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Publié à Paris pour la première fois en 1832, ce texte rappelle que le café a été au XIXe siècle l'objet d'un trafic important, avec une production reposant sur l'esclavage. L'auteur présente le café sous ses différents aspects, retrace l'histoire de son introduction...
15,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Dans cet ouvrage publié initialement en 1951, R. Vaultier commente des recettes de gibier rédigées par de nombreux chefs et gastronomes de son époque, tels que E. Nignon, J. Gouffé, J.A. Brillat-Savarin et A. Escoffier. Ils expliquent comment cuisiner le chevreuil, l...
22,00 €
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Menu fretin
Dans cette sélection de chroniques radiophoniques diffusées entre 1923 et 1929 sur Radio Paris, publiée pour la première fois en 1931, le chroniqueur gastronomique initiateur de la gastrotechnie propose pas moins de 250 recettes réalisables en moins de dix minutes et...
15,00 €
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Menu fretin
Publiée à l'origine en 1898, une présentation de l'art d'accommoder les oeufs en 250 recettes avec au menu notamment : oeufs à la Jeannette, à la niçoise, au pauvre homme, à la Sarah Bernhardt, à la fermière ou aux cris-cris mais aussi ravioles ou saucissons d'oeufs....
14,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Dans ce manuel de cuisine rapide publié en 1969, le chroniqueur gastronomique initiateur de la gastrotechnie propose pas moins de 250 recettes réalisables en moins de dix minutes, agrémentées de conseils pour être efficace aux fourneaux. ©Electre 2025
15,00 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
Les Amis du Bercail est une association qui soutient les mères en difficulté dans la ville de Chartes et son agglomération. L'ouvrage réunit 99 recettes familiales (entrées, plats et desserts) présentées sur des pages découpées qui permettent de composer son menu en ...
15,50 €
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Éditeur(s) :
Menu fretin
A. Escoffier retrace dans un premier temps les origines du riz en mettant en avant ses valeurs nutritives. Il explique les différentes manières de le cuisiner et présente quelques-unes de ses recettes. Cet ouvrage publié en 1927 est réédité pour la première fois dan...
14,00 €
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