Un recueil des émissions radio gastronomiques du scientifique, médecin, chercheur à l'Institut Pasteur et cuisinier lorsqu'il s'intéresse à l'hygiène alimentaire, diffusées sur la TSF à partir de 1933. Avec plus de 270 chroniques et près de 400 recettes à réaliser. ©Electre 2024
Archives nutritives (...) 015
Radio cuisine
« J'ai compris que dans ce qu'on mange, on peut trouver non seulement un aliment, mais encore du sentiment, de la poésie... »
Édouard de Pomiane
De 1923 à 1929, Édouard de Pomiane présente sur Radio Paris ce qui fut sans doute la première émission culinaire radiophonique. Tous les vendredis soir, pendant six ans, il crée un rendez-vous au style incomparable, mêlant « gastrotechnie », anecdotes et recettes pratiques.
Ce premier volume, publié en 1934, est composé de 92 chroniques qui nous entraînent en cuisine pour percer le mystère de la friture ou de la sauce mayonnaise. Pomiane nous guide avec humour pour réaliser de délicieuses recettes : coq en pâte, tourteau fromager, asperges à la polonaise, champignons frits, pieroguis aux cerises, profiteroles... et partage ses propres expériences et souvenirs, tout en nous délectant de ses réflexions personnelles : « La conclusion est que pour faire un bon cassoulet il faut non seulement des haricots et de la saucisse. Il faut encore de l'amour, de l'amour pour le cassoulet, de l'amour pour ceux à qui on veut l'offrir. »
Paru le : 13/10/2016
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Edouard de Pomiane
Éditeur(s) :
Menu fretin
Collection(s) : Archives nutritives
Contributeur(s) : Préfacier : François-Régis Gaudry
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-917008-99-7
EAN13 : 9782917008997
Reliure : Coffret
Pages : 389, 439
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 1094 g
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