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Sauces ! : chutneys, fumets, marinades, fonds, vinaigrettes...

Auteur : Valéry Drouet

Auteur : Pierre-Louis Viel

Paru le : 16/01/2015
Éditeur(s) : Mango
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

20 gestes et techniques accompagnés de 50 recettes pour maîtriser les différents types de sauces et leurs usages : mayonnaise, béarnaise, ketchup, coulis, sauce au vin, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

De la technique à la recette C'est simple ! Découvrez les techniques de sauces tout en images et appliquez-les en réalisant les recettes qui suivent : viandes, poissons, burgers, pâtes, brochettes, terrines, salades... Un livre incontournable à avoir toujours sous la main !

Fiche Technique

Paru le : 16/01/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Valéry Drouet Auteur : Pierre-Louis Viel

Éditeur(s) : Mango

Collection(s) : De la technique à la recette

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-317-00568-7

EAN13 : 9782317005688

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 126

Hauteur : 24 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 1,4 cm

Poids : 560 g