180 préparations à base de légumes avec, pour chacun d'eux, un récapitulatif de ce qui est comestible (racines, feuilles, graines, branches, etc.) : potage aux fanes de raves, tarte aux orties et au thon, velouté de courge, rhubarbe gratinée, chutney de tomates vertes, etc. Ces recettes ont été créées par des familles membres d'un jardin collectif situé près de Lyon. ©Electre 2025
Cuisinez les légumes de la tête... aux pieds !
180 recettes inédites avec une centaine de variantes pour cuisiner 40 légumes « de la tête aux pieds » sans jamais se lasser, ni délaisser des parties parfois peu valorisées et pourtant goûteuses : racines, feuilles, branches, graines, fanes, fruits...
Variées et originales, ces recettes crues ou cuites, végétariennes ou non, salées ou sucrées, permettent d'accommoder et de conserver des légumes souvent très prolifiques... Une place est aussi faite à la cuisine des plantes sauvages comestibles que l'on peut trouver autour du jardin (ortie, pourpier, sureau, ail des ours, etc.).
Zéro gaspi, des recettes gourmandes et testées, des légumes variés, bio, locaux... une bonne façon de nous régaler tout en préservant notre santé et notre planète !
Les auteurs de ces recettes sont les 110 familles membres du jardin collectif bio « côté jardins », situé en périphérie de Lyon. Ensemble, ils ont cultivé, récolté, cuisiné, et ils partagent avec nous leurs savoirs et leurs créations culinaires.
Paru le : 29/08/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Association Côté jardins (Tassin-La Demi-Lune, Rhône)
Éditeur(s) :
Terre vivante
Collection(s) : Conseils d'expert
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Laetitia Gascuel - Rédacteur / Rapporteur : Nuria Pastor Martinez
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36098-138-0
EAN13 : 9782360981380
Reliure : Broché
Pages : 208
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 458 g
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