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Le répertoire des aliments et des saveurs

Auteur : Hubert (enseignant) Delorme

Paru le : 27/08/2014
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Ce guide dresse un panorama des principaux ingrédients (fruits, légumes, poissons, viandes, fromages, sucre, etc.) en précisant pour chacun leur origine, leurs caractéristiques nutritionnelles et gustatives et leurs usages en cuisine. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Pour mieux comprendre et savoir ce que nous mangeons. Découvrez à travers des définitions simples et claires, la description des aliments « bruts » (fruits, légumes, poissons, viandes, fromages...), des boissons et des produits de base (farine, sucre, lait...). Appréciez leurs origines, leurs saveurs et leurs compositions. Chaque « aliment » est accompagné d'une suggestion de préparation ou de consommation. Agrémenté de focus techniques (qu'est-ce qu'un additif alimentaire ? Comment lire et analyser un étiquetage ? Comment distinguer les signes de qualité ?) et déformations sur les spécialités culinaires, ce répertoire vous guidera dans votre consommation au quotidien.

Fiche Technique

Paru le : 27/08/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hubert (enseignant) Delorme

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-133352-X

EAN13 : 9782081333529

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 221

Hauteur : 19 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 290 g