Des informations historiques sur les viandes phares de la boucherie et leur la consommation, un reportage sur un éleveur et un descriptif de la découpe des morceaux et de leur cuisson. Avec 88 recettes : pot-au-feu multiviande, ris de veau aux morilles, navarin d'agneau, tournedos Rossini, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 05/11/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hugo Desnoyer

Éditeur(s) : First Editions

Collection(s) : Cuisine et vins

Contributeur(s) : Auteur du texte : Isabelle Dreyfus - Photographe : Denys Clément

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7540-7695-1

EAN13 : 9782754076951

Reliure : Relié

Pages : 235

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm

Épaisseur: 2.8 cm

Poids: 870 g

14,95 €

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