Présentation de l'univers de la boucherie, de son savoir-faire, de ses produits, de ses traditions, de son évolution, des races à viande, assortie de 80 recettes à base de boeuf, de veau, de porc et d'agneau : osso bucco à la tomate cerise et à l'orange, blanquette de veau traditionnelle, entrecôte marchand de vin, hachis parmentier, poitrine de porc laquée ou encore chou farci vite fait. ©Electre 2025
Paru le : 16/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mallet
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Encyclopédie des produits et métiers de bouche Hachette cuisine
Contributeur(s) : Auteur du texte : Emmanuelle Jary
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231565-5
EAN13 : 9782012315655
Reliure : Cartonné
Pages : 286
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 3.2 cm
Poids: 1772 g
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