12 menus de saison composés et réalisés pendant une année par le chef de la Petite maison en compagnie d'élèves de ses cours de cuisine hebdomadaires. Propose des recettes accompagnées de conseils techniques pour préparer une rémoulade de panais aux pinces de homard, du canard à l'orange sanguine, des fraises au caramel balsamique et à la brousse, etc. ©Electre 2024
En plein coeur du Luberon, Éric Sapet, chef étoilé de La Petite Maison de Cucuron, accueille tous les samedis matin douze élèves passionnés de cuisine. Dans une ambiance conviviale, il partage ses secrets, ses tours de mains et ses astuces pour réussir un menu thématique autour des produits de saison. Buffet-tomate créatif en été, variations autour du saumon en automne ou foie gras et treize desserts à Noël, il décortique chaque plat, étape par étape, du choix et de la découpe du produit jusqu'au montage dans l'assiette.
Pour chaque recette, Éric Sapet nous propose en plus des variantes adaptées à la cuisine du quotidien. Tout est consigné dans ce livre, 12 mois, 12 menus faciles à réaliser, pour cuisiner «comme un chef» tout au long de l'année.
Paru le : 05/05/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Eric Sapet
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Mes cours de cuisine
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Anne Garabedian - Photographe : Jean-Philippe Garabedian
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-0160-5
EAN13 : 9782812301605
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 1346 g
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