Un recueil de recettes parisiennes. L'histoire des goûts culinaires à Paris est retracée, à partir des ressources de la ville, de sa situation de centre politique et géographique, et de l'apport des cuisines et des terroirs du monde depuis le XVIIIe siècle. Sont traités : la cuisine acide au vin blanc et au vinaigre, le goût pour les bouillons, les purées et les légumes, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 21/09/2016

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Christian Boudan

Éditeur(s) : Ed. de l'Epure

Collection(s) : Lectures nourricières

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-35255-263-5

EAN13 : 9782352552635

Reliure : Broché

Pages : 210

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm

Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 268 g

20,00 €

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