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Mes petites recettes maison

Auteur : Alison Walker

Paru le : 03/10/2012
Éditeur(s) : Larousse
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Shona Crawford Poole - Photographe : Tara Fisher - Traducteur : Odile Koenig

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Résumé

Pour préparer un repas traditionnel et déguster des produits faits maison, les techniques culinaires d'autrefois sont détaillées, des moins courantes (salage, mise en bocaux, fabrication de fromages) aux plus familières (tartes, gâteaux et pain). Des explications en images facilitent la compréhension des étapes des recettes les plus compliquées et chaque chapitre présente le matériel nécessaire. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Mes petites recettes maison Macarons aux amandes, truffes au chocolat noir, pain aux noix et raisins secs, cornichons à l'aneth... et autres délices. Renouez avec la cuisine de nos grands-mères qui nous régalaient de biscuits légers, de beurre fermier, de fromages frais crémeux... de gâteaux moelleux qui nous mettaient l'eau à la bouche. Quoi de plus rejouissant que de stocker pour l'hiver des gelées et des confitures fabriquées avec les framboises du jardin ou des fruits sauvages ramassés au cours d'une promenade ? Ou de préparer de délicieuses saucisses fraîches pour agrémenter les repas de famille ? Avec ces 132 recettes simples, chaleureuses et authentiques, préparez des plats originaux, de qualité et pas chers, en utilisant les produits du jardin. N'hésitez plus ! Faites un vrai repas à l'ancienne et découvrez le plaisir de déguster du pain, du fromage ou du poisson fumé faits maison... Ce guide complet couvre tous les aspects de la cuisine traditionnelle, depuis la fabrication de pain et de gâteaux jusqu'à la transformation du lait, la préparation de charcuteries et l'utilisation de différentes techniques de conservation telles que la mise en bocaux, le salage et le fumage. Découvrez les joies infinies de la cuisine authentique, avec des recettes éprouvées ainsi que des pages consacrées aux ingrédients et au matériel dont vous aurez besoin. Goûtez au plaisir de faire vous-même votre beurre et votre fromage frais, de transformer vos surplus de fruits en liqueurs et sirops, de savourer des gâteaux, tartes et biscuits fraîchement préparés, de saler et de fumer vous-même la viande et de remplir vos placards d'une collection alléchante de confitures et autres gelées.

Fiche Technique

Paru le : 03/10/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alison Walker

Éditeur(s) : Larousse

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-03-587774-1

EAN13 : 9782035877741

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 191

Hauteur : 27 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 2,6 cm

Poids : 1112 g