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L'art de trancher la viande et toutes sortes de fruits

Auteur : Jacques Vontet

Paru le : 27/11/2013
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Coffe

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Résumé

Réédition d'un traité du XVIIe siècle, référence technique sur l'art de la découpe des viandes, volailles, gibiers et fruits, mais aussi manuel du service à table. Les planches gravées sur cuivre annotées par l'auteur sont accompagnées de textes écrits à la plume. Au-delà des indications de tranchage, ils font état des saisons de consommation des diverses viandes et de leurs vertus thérapeutiques. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 27/11/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jacques Vontet

Éditeur(s) : Beaux-Arts de Paris éditions

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84056-408-4

EAN13 : 9782840564089

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 107

Hauteur : 27 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 409 g