Réédition d'un traité du XVIIe siècle, référence technique sur l'art de la découpe des viandes, volailles, gibiers et fruits, mais aussi manuel du service à table. Les planches gravées sur cuivre annotées par l'auteur sont accompagnées de textes écrits à la plume. Au-delà des indications de tranchage, ils font état des saisons de consommation des diverses viandes et de leurs vertus thérapeutiques. ©Electre 2024
Paru le : 27/11/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques Vontet
Éditeur(s) :
Beaux-Arts de Paris éditions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Pierre Coffe
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84056-408-9
EAN13 : 9782840564089
Reliure : Broché
Pages : 107
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 409 g
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