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La boulangerie

Auteur : Christophe Dovergne

Auteur : Damien Duquesne

Paru le : 30/04/2015
Éditeur(s) : Solar
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : La Food - Photographe : Ahne Ferreira - Photographe : Thomas Dhellemmes - Directeur artistique : Sachiyo Harada

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Résumé

35 recettes pas à pas pour apprendre à réaliser son pain et ses viennoiseries. Chaque recette est expliquée en détails et illustrée de photographies, comporte un tableau de bord avec toutes les informations nécessaires ingrédients, tableaux bilans, définition des termes techniques). Avec des déclinaisons pour tester d'autres saveurs. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les ateliers de MasterChef Pour chaque recette : Un tableau de bord ¤ la liste des ingrédients illustrée par familles d'aliments (épicerie, crémerie, primeur) ¤ des pictogrammes pour baliser la réalisation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté et budget) ¤ des encadrés pour apprendre à décliner les goûts, associer les saveurs et les textures ¤ des encadrés-bilan pour s'évaluer et progresser La réalisation de la recette déroulée en 27 étapes ¤ le timing, pour optimiser au mieux la gestion de son temps ¤ une action = une photo ¤ la définition des termes techniques et des conseils de pro en temps réel pour apprendre en cuisinant Apprendre, maîtriser, se perfectionner, décliner, optimiser, créer.... Les ateliers de Masterchef ont tout du cours de cuisine.

Fiche Technique

Paru le : 30/04/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Christophe Dovergne Auteur : Damien Duquesne

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : Les ateliers de Masterchef

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-06839-2

EAN13 : 9782263068393

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 223

Hauteur : 26 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 1063 g