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La pâtisserie : grands classiques et créations = Pastrymaking : classics and creations

Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)

Paru le : 10/11/2006
Éditeur(s) : J. Villette
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Gaston Lenôtre

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Résumé

Pour le demi-siècle de la société Lenôtre, l'école Lenôtre propose une illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait. Les pâtisseries traditionnelles de la maison Lenôtre côtoient les créations contemporaines d'entremets et l'atmosphère quotidienne de l'école est dévoilée au fil des pages. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Présentation en français École Lenôtre La Pâtisserie Grands Classiques et Créations Dans la pure tradition initiée par Gaston Lenôtre, l'École Lenôtre offre dans cet ouvrage une parfaite illustration de son savoir-faire unique : créativité, qualité, passion, amour du travail bien fait. Les professionnels, confirmés ou débutants, comme les amateurs de « vraie » pâtisserie y puiseront l'inspiration entre classicisme et innovation. Les pâtisseries traditionnelles de la maison Lenôtre, Opéra, Succès, Plaisir, côtoient les créations contemporaines telles le Club des îles, le Délice café ou le Jeu des saveurs. Au détour des pages, on découvre l'atmosphère quotidienne de l'École Lenôtre au sein de laquelle des étudiants venus du monde entier viennent apprendre les secrets de la maison. Au fil d'un parcours vivant et coloré, 90 recettes exclusives au déroule minutieux, permettent d'entrer dans le monde merveilleux des délices sucrés. Une fête pour les sens et un outil indispensable pour tous les passionnés, professionnels et gastronomes éclairés. Présentation en anglais Pastrymaking Classics and Creations True to the tradition initiated by Gaston Lenôtre, the École Lenôtre presents a perfect example of its unique know-how : creativity, quality, passion, and the love of a job well done. Its latest book provides a source of inspiration for experienced or novice professionals, as well as amateurs of « real » pastrymaking, with its blend of classicism and innovation. The traditional pastries of the Lenôtre company-Opera, Succes, Plaisir-mingle with contemporary creations such as the Club des Iles, Coffee Delice or Jeu des Saveurs. And page after page, the reader gets a feel for the everyday atmosphere of the Ecole Lenôtre, where students form across the world come to acquire the establishment's secrets. Taking a lively and colorful route, 90 exclusive recipes with detailed instructions take us into the wonderful world of sweet treats. A celebration for the senses and an indispensable tool for all pastrylovers, professionals and enlightened gastronomists.

Fiche Technique

Paru le : 10/11/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)

Éditeur(s) : J. Villette

Collection(s) : Boulangerie-pâtisserie

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-86547-077-6

EAN13 : 9782865470778

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 279

Hauteur : 29 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 1470 g