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Recettes de ma vigne

Auteur : Catherine Bernard

Auteur : Anne-Sophie Thérond

Paru le : 28/08/2013
Éditeur(s) : Rouergue
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Recettes à base de produits de la vigne utilisant aussi bien le raisin que les feuilles, les fleurs, la lie, les sarments ou le vin : gelée de raisin, rouget en feuille de vigne, diots aux sarments, pain aux raisins, tapenade du vigneron, saucisson au marc, daube, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Explorer toutes les possibilités culinaires qu'offre la vigne, d'Orient, son berceau, en Occident, d'hier à aujourd'hui. C'est l'idée qui a réuni Catherine Bernard, vigneronne, et Anne-Sophie Thérond, rédactrice culinaire et chroniqueuse gastronomique. Car la vigne est pleine de ressources : le vin bien sûr, le raisin évidemment, mais aussi les vrilles, les fleurs, la lie, les sarments... Les recettes d'Anne-Sophie Thérond puisent dans les grands classiques de la cuisine française, tels le coq au vin ou le saucisson au géné. Elles explorent des horizons culinaires plus lointains, avec l'ajo blanco andalou ou les feuilles de vignes farcies. Épousant les saisons, accrochés aux territoires de la liane, les textes de Catherine Bernard font vivre la vigne. Un dialogue s'installe alors entre les auteurs, qui nourrit et régale.

Fiche Technique

Paru le : 28/08/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Catherine Bernard Auteur : Anne-Sophie Thérond

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8126-0550-2

EAN13 : 9782812605505

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 94

Hauteur : 20 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 259 g