Chargement...
Chargement...

Dictionnaire de la gourmandise : pâtisseries, friandises et autres douceurs

Auteur : Annie Perrier-Robert

Paru le : 18/10/2012
Éditeur(s) : R. Laffont
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Bouquins
Contributeur(s) : Non précisé.

32,00 €
Expédié en 5 à 7 jours.
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus
epub
23,99 €
Protection: Digital watermarking
Acheter en numérique

Résumé

Dictionnaire consacré aux diverses formes du sucré, prenant en compte les gourmandises, pâtisseries et friandises d'Europe, d'outre-Atlantique, orientales et asiatiques. Il traite aussi bien des préparations et des moments où elles sont consommées que des ustensiles. L'ouvrage étudie également la confiserie et la pâtisserie dans une perspective historique. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Bonbons, chocolats, gâteaux, biscuits, entremets, glaces... Pour la première fois, un dictionnaire est exclusivement consacré à l'univers de la gourmandise, à cette part de notre patrimoine gastronomique qui ne cesse de s'enrichir au fil du temps, en alliant harmonieusement traditions et innovations. De l'Antiquité à nos jours, l'histoire des pâtisseries et des friandises - à partir du miel, du sucre, puis du chocolat - s'est construite peu à peu. Cette évolution et son universalité se reflètent dans les témoignages des chroniqueurs, les observations des voyageurs, les remarques de gourmets célèbres, les souvenirs d'écrivains, les coutumes festives... Autant d'éléments épars qui, ici rassemblés, permettent de mieux connaître les douceurs appréciées d'un continent à l'autre ainsi que les usages qui les accompagnent, comme leur origine, souvent inattendue, parfois insolite, toujours passionnante. Pour embrasser largement ce patrimoine du sucré - et la notion de plaisir qui s'y est progressivement associée -, des articles de fond retracent la naissance de la confiserie, jusque-là inexplorée ; l'âge d'or de la biscuiterie, quelque peu oublié ; la lente structuration de la pâtisserie, trop méconnue. Ce périple au coeur des secrets des sucreries et pâtisseries qui ont enchanté notre enfance comme les grandes occasions de notre existence ravive des saveurs, réveille des parfums, ranime notre mémoire. La rigueur de l'information s'allie ici à un style vivant et convivial, qui invite lui-même à la gourmandise.

Fiche Technique

Paru le : 18/10/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Annie Perrier-Robert

Éditeur(s) : R. Laffont

Collection(s) : Bouquins

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-221-11524-4

EAN13 : 9782221115244

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 1283

Hauteur : 20 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 3,6 cm

Poids : 693 g