Avec une bouilloire, des sachets en plastique de type congélation et un Tupperware, tout un chacun peut préparer des plats délicieux, élaborés et diététiques. 450 recettes invitent à réaliser un curry de lieu jaune aux fruits, des huîtres plates à la menthe, une épaule de veau aux lardons, des pissenlits à l'andouille de Vire, une papaye aux pignons, etc. ©Electre 2024
450 recettes dont 2 d'Alain Passard
Jean-Philippe Derenne propose ici un livre révolutionnaire fondé sur un nouveau mode de cuisson. Avec une simple bouilloire, n'importe qui peut préparer n'importe où des plats délicieux et diététiques. Il suffit de placer des ingrédients dans un sachet en plastique de type congélation puis de déposer celui-ci dans un récipient en plastique, de verser l'eau bouillante, de respecter le temps de cuisson - quelques minutes au maximum - et le plat est prêt ! Cette méthode de cuisson, d'une extrême simplicité, permet de respecter la saveur et les qualités nutritionnelles des ingrédients, sans ajout de corps gras, sans casserole, poêle ni feu de cuisson. Ainsi, en tous temps, en tous lieux, les lecteurs de ce livre détiendront les secrets d'une nouvelle manière de cuisiner, plus facile, plus économique, et surtout plus savoureuse. Le célèbre chef étoile de L'Arpège, Alain Passard, séduit par cette technique, s'est amusé à élaborer deux recettes totalement inédites.
Outre ses 450 recettes, cet ouvrage se lit également comme une encyclopédie amoureuse des produits et de la manière dont, depuis la Babylone antique, on les prépare et on les déguste. Après L'Amateur de cuisine et La Cuisine vagabonde, il constitue le dernier tome du cycle culte de L'Amateur de cuisine.
Une cuisine inventive qui ravira les amateurs éclairés, toujours à la recherche d'une innovation, comme ceux que l'idée de préparer des plats trop sophistiqués rebute a priori.
Paru le : 05/05/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Philippe Derenne
Éditeur(s) :
Fayard
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : L'amateur de cuisine
ISBN : 978-2-213-65155-2
EAN13 : 9782213651552
Reliure : Broché
Pages : 733
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 3.5 cm
Poids: 1065 g
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