Pour tout savoir sur le diamant noir : étude de la biologie de la truffe, techniques de culture, secrets pour la dénicher, commercialisation, conservation et recettes. Avec un carnet d'idées pratique pour prolonger la lecture et des adresses. ©Electre 2025
Carnet idées, pratique
¤ Repères
Résumé biologique
¤ Histoires & Traditions
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À la poursuite du « diamant noir »
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Entretenir pour mieux produire
Evolution de la Trufficulture
¤ Marchés aux truffes
Un véritable défilé de mode
¤ Conservation
¤ Histoire de goût
Le sacre d'un champignon
Une renommée sans frontière
¤ A table !
Recette de grand Chef
¤ Carnet idées, pratique
Musées, marchés, restaurants...
Paru le : 19/02/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Elisabeth Cossalter Auteur (photographe) : Jean-Marc Blache
Éditeur(s) :
Néva éd.
Collection(s) : Artisans de la terre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35055-142-5
EAN13 : 9782350551425
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 468 g
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