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Le chocolat

Auteur : Christophe Dovergne

Auteur : Damien Duquesne

Paru le : 24/09/2015
Éditeur(s) : Solar
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : La Food - Photographe : Ahne Ferreira - Photographe : Thomas Dhellemmes - Maquettiste : Sachiyo Harada

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Résumé

35 recettes incontournables utilisant le chocolat (truffes, caramels mous, orangettes, tarte ganache, fondants, moelleux, parfaits, etc.) et détaillant toute la préparation : temps de mise en place, de cuisson, d'attente, niveau de difficulté, budget, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

La collection incontournable pour maîtriser les techniques indispensables de la cuisine. Pour chaque recette : Un tableau de bord . la liste des ingrédients illustrée par familles d'aliments (épicerie, crémerie, primeur) . des pictogrammes pour baliser la réalisation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté et budget) . des encadrés pour apprendre à décliner les goûts, associer les saveurs et les textures . des encadrés-bilan pour s'évaluer et progresser La réalisation de la recette déroulée en 27 étapes . le timing, pour optimiser au mieux la gestion de son temps . une action = une photo . la définition des termes techniques et des conseils de pro en temps réel pour apprendre en cuisinant

Fiche Technique

Paru le : 24/09/2015

Thématique : Patisserie

Auteur(s) : Auteur : Christophe Dovergne Auteur : Damien Duquesne

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : Les ateliers de Masterchef

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-263-07098-2

EAN13 : 9782263070983

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 223

Hauteur : 26 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 1056 g