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Autour des fruits confits

Auteur : Robert Eymony

Paru le : 17/04/2012
Éditeur(s) : Equinoxe
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Carrés gourmands
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Une présentation de la tradition du fruit confit à Apt, son histoire, ses confiseurs. Avec 30 recettes. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

« Laissez le fruit mûrir au fond de son loisir Et sans que le pourrisse un brusque repentir » Jules Supervielle Apt, capitale mondiale du fruit confit, c'est une fois encore un produit de Provence mis à l'honneur au coeur du Luberon. Après les calissons et le nougat, les fruits confits occupent une place particulière dans l'inventaire gourmand provençal. L'auteur nous convie à découvrir l'histoire, les techniques du confisage, en distinguant les confiseurs industriels des artisans locaux. L'ouvrage se termine par un carnet de recettes. Et comme le précise Marc Dumas, préfacier de ce petit livre « Il s'agit au-delà de toute analyse introspective et de mémoire, de la révélation d'une certaine poésie de la lumière qui joue et s'amuse avec le temps... laissez-vous séduire par une corbeille en osier opulente de ces fruits venus du feu et du sucre. »

Fiche Technique

Paru le : 17/04/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Robert Eymony

Éditeur(s) : Equinoxe

Collection(s) : Carrés gourmands

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84135-789-9

EAN13 : 9782841357895

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 96

Hauteur : 17 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,1 cm

Poids : 292 g