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Cévennes gourmandes : les fins palais ne tarissent pas d'éloges

Auteur : Pierrette Chalendar

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Résumé

Plus de 100 recettes issues du patrimoine culinaire cévenol : le coucoufidou, l'omelette aux croûtons, la daube de pieds de cochon, la blanquette de volaille au thym, les beignets aux pommes reinettes du Vigan, les crépinettes des causses, la bajana, la truffade, les caillettes caussenardes, la purée de marrons, le lapin aux mûres, les culs d'artichaut à l'ancienne, etc. ©Electre 2024

Des Cévennes, on ne connaît guère comme produits culinaires que la châtaigne et le pélardon. Pourtant la région recèle bien d'autres trésors que les fins gourmets apprécient au plus haut point.

Ce livre présente plus de cent quarante recettes élaborées à partir des richesses du terroir, qu'elles soient naturelles comme la truffe ou le gibier ou fabriquées par le savoir-faire des gens des lieux et ceci, dans le respect des traditions liées à certaines fêtes religieuses ou familiales...

Elles n'ont d'autre but que de mettre en valeur le patrimoine gastronomique de cette région et ce faisant, de faire apprécier cette dernière grâce à une meilleure connaissance de sa cuisine.

Fiche Technique

Paru le : 28/03/2015

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Colporteur

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-3790-9

EAN13 : 9782750437909

Reliure : Broché

Pages : 163

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 0 g