Recettes traditionnelles ou originales de ce mets originaire de Provence et de la Côte d'Azur avec, au menu notamment : noix de gîte de taureau, boeuf chasseur, gigotin mode piquante, oie mosellane, canetons à l'aigre-doux, daube créole aux bananes jaunes, brochet à la gelée et daube aux pruneaux à l'armagnac. ©Electre 2024
Les daubes sont des plats originaires de la Provence et de la Côte-d'Azur. Elles nécessitent un véritable savoir-faire culinaire et beaucoup de patience, car le secret d'une daube réussie réside dans sa cuisson. Une cuisson lente, à petits frémissements, peut seule donner à la viande cette texture fondante et goûteuse qui est le propre de ce plat traditionnel.
Retrouvez dans ce livre toutes les recettes classiques de ce mets ancestral mais aussi des recettes plus originales et inventives qui sauront surprendre vos convives.
Paru le : 01/11/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Ed. CPE
Collection(s) : Les petits plats de terroirs
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36572-317-6
EAN13 : 9782365723176
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 300 g
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