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Les daubes

Auteur : Pierrette Chalendar

Paru le : 01/11/2014
Éditeur(s) : Ed. CPE
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Recettes traditionnelles ou originales de ce mets originaire de Provence et de la Côte d'Azur avec, au menu notamment : noix de gîte de taureau, boeuf chasseur, gigotin mode piquante, oie mosellane, canetons à l'aigre-doux, daube créole aux bananes jaunes, brochet à la gelée et daube aux pruneaux à l'armagnac. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les daubes sont des plats originaires de la Provence et de la Côte-d'Azur. Elles nécessitent un véritable savoir-faire culinaire et beaucoup de patience, car le secret d'une daube réussie réside dans sa cuisson. Une cuisson lente, à petits frémissements, peut seule donner à la viande cette texture fondante et goûteuse qui est le propre de ce plat traditionnel. Retrouvez dans ce livre toutes les recettes classiques de ce mets ancestral mais aussi des recettes plus originales et inventives qui sauront surprendre vos convives.

Fiche Technique

Paru le : 01/11/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Ed. CPE

Collection(s) : Les petits plats de terroirs

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36572-317-9

EAN13 : 9782365723176

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 127

Hauteur : 24 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 290 g