Habiller un poisson rond,
découper une volaille à cru,
confectionner une papillote ou une manchette, affûter un couteau,
"ciseler" un légume en fleur...
Voilà un aperçu de ce que peut vous apporter
le dernier livre de Jean-Pierre Semonin.

LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE

390 photos en couleur permettent de visualiser les préparations
des principales denrées utilisées en cuisine
(légumes, viandes, poissons...)
et de comprendre facilement toutes les techniques
d'éminçage, découpage, filetage, etc...

LES TOURS DE MAIN DE LA CUISINE

Clair et précis, destiné aux futurs professionnels
comme aux chefs déjà confirmés,
cet ouvrage sera également apprécié des maîtresses de maison
qui grâce à lui, réussiront toutes leurs "mises en plat"
en conciliant le bon goût et le plaisir de l'œil.

Fiche Technique

Paru le : 01/01/1992

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Sémonin Auteur : Jérôme Villette

Éditeur(s) : J. Villette

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782865470204

Reliure : Broché

Pages : 127

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm

Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 752 g