Plusieurs recettes pour redécouvrir ces légumes pour chaque saison. Au sommaire notamment : le gâteau moelleux de thon et coulis de poireaux, les petits bavarois de poireaux et Saint-Jacques, la salade de poireaux et oignons nouveaux en sucré salé, le veau rôti en cocotte et sa comporte d'oignons, le poulet aux poireaux et saveurs d'Asie, le crumble aux petits légumes. ©Electre 2024
Bien ancrés dans notre patrimoine culinaire, les poireaux et les oignons se dégustent depuis la nuit des temps et se laissent apprécier de multiples façons, au plus fort de l'hiver comme en plein été.
Qu'ils soient primeurs ou d'hiver, les poireaux trônent sur les marchés plusieurs mois par an et se prêtent à des veloutés onctueux, des gratins appétissants, des salades et des quiches originales. Quant aux oignons, leur couleur rouge, jaune ou blanche, suffit à égayer les étals des maraîchers ; quasiment indispensables en cuisine, ils se plaisent aussi bien dans une salade dont ils vont relever la saveur, que parsemés dans une omelette, glissés dans un gratin ou mijotés et doucement confits pour de savoureuses asso-ciations sucrées salées.
Journaliste culinaire et auteur de plusieurs livres de recettes, Béatrice Vigot-Lagandré vous propose plus de soixante recettes originales et simples à préparer, pour vous régaler en toute saison.
Paru le : 23/10/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Béatrice Vigot-Lagandré
Éditeur(s) :
Sureau
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Christophe Boulage
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782911328220
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : 71
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 160 g
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