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Au plaisir des placards : bocaux, boîtes, flacons...

Auteur : Marie-France Chauvirey

Paru le : 06/10/2010
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Beaux livres
Contributeur(s) : Photographe : Frank (NPU) Monéger

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Résumé

Des recettes pour confectionner des conserves, bocaux, confits, vinaigres et huiles aromatisées, confitures, etc., à conserver dans son garde-manger. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Faites des réserves ! ¤  Vinaigres et huiles aromatisées, sels parfumés, condiments, chutneys... ¤  Conserves de champignons et de poissons, charcuteries, confits, foies gras... ¤  Confitures, fruits à l'alcool et au sirop, liqueurs, sucres parfumés... ¤  Gâteaux secs, pâtes de fruits et d'amandes, chocolats, caramels... Nos grands-mères savaient conjuguer les richesses de leur jardin avec le sucre et le sel, l'alcool ou le vinaigre, et jouer avec la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu. Mais, attentives au progrès, elles savaient depuis Nicolas Appert emplir des bouteilles et des bocaux, les clore hermétiquement... et les stériliser plus ou moins longtemps avant de les ranger amoureusement sur leurs étagères. Au fil des pages de ce livre, nous réinventerons les gestes de celles qui nous ont précédés. Prêtons-leur une attention nouvelle. En sacrifiant (mais est-ce là un sacrifice ?) un peu de temps au bon moment, nous en gagnerons pour les imprévus provisions ne ruinent pas maison, comme le voudrait l adage, bien au contraire Appliqués aux cuissons attentives, aux harmonies de couleurs, aux dosages précis, nous connaîtrons en contemplant pots, boîtes et bocaux bien alignés dans nos placards cette sérénité qu'engendre une tâche presque charnelle.

Fiche Technique

Paru le : 06/10/2010

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Marie-France Chauvirey

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Beaux livres

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0077-5

EAN13 : 9782817700779

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 141

Hauteur : 27 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 1020 g