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Connaître la cuisine du Limousin

Auteur : Marie-France Chauvirey

Paru le : 17/06/2009
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Connaître. Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Hubert Froget

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Résumé

Une promenade gourmande pour connaître cette cuisine régionale, qui s'appuie sur des produits locaux comme le boeuf, le veau, les poissons des eaux vives, les châtaignes et champignons, les pruneaux et myrtilles, le seigle, les topinambours, la citrouille... ©Electre 2019

Quatrième de couverture

La cuisine limousine est rustique et franche, saine, sans afféteries. Elle s'appuie sur des produits locaux de qualité - boeuf et veau, porc charnu, volaille, poissons des eaux vives et des eaux dormantes, châtaignes et champignons, pruneaux et myrtilles, oseille, cerfeuil... - et n'a jamais abandonné les abats, le seigle, la citrouille, les topinambours qu'ailleurs en France l'on feint de découvrir. Ce livre est une promenade gourmande au fil des étangs, des châtaigneraies et des champs de bruyère. L'auteur a confronté ses souvenirs et ceux de ses proches - famille, amis - aux textes anciens. En résulte ce qui lui semble refléter l'image de cette cuisine : des plats purement locaux, d'autres influencés par les provinces voisines (la Haute-Vienne touche au Poitou, la Creuse à l'Auvergne, la Corrèze au Périgord...), d'autres enfin moins originaux mais pérennisés par des habitudes familiales.

Fiche Technique

Paru le : 17/06/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Marie-France Chauvirey

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-87901-954-0

EAN13 : 9782879019543

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 62

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,5 cm

Poids : 280 g