Bases de la technique traditionnelle en cuisine comme le découpage des légumes, la préparations des fumets ou le montage des crèmes, et 100 recettes afin d'illustrer ces fondamentaux : sauce Béchamel, potage paysan, blanquette de veau, crumble aux poires, etc. ©Electre 2024
Cuisine et pâtisserie familiales françaises
Que vous soyez cuisinier débutant ou expérimenté, cet ouvrage vous offre les bases de la cuisine et de la pâtisserie traditionnelles françaises grâce à des professeurs confirmés qui vous apportent les savoirs-faire et tours de main essentiels :
Pour illustrer ces fondamentaux, les auteurs vous expliquent comment réussir près d'une centaine de recettes, parmi lesquelles :
Toutes les astuces pour devenir bien plus qu'un bon cuisinier : un chef dans votre propre maison !
Paru le : 24/04/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Stéphane Augé Auteur : Lionel Beylat Auteur : Antoine Laborde
Éditeur(s) :
Campagne et compagnie
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Paul Bocuse
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-90213-18-0
EAN13 : 9791090213180
Reliure : Broché
Pages : 223
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 525 g
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