Une centaine de variations de la recette du curry, plat de viande, de poisson, de légumes ou de fruits de mer, agrémenté d'épices et de condiments et souvent accompagné de riz. Au XIXe siècle, ce plat traditionnel indien s'est diffusé vers Madagascar, la Réunion, les Antilles, etc. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Originellement, le terme curry désigne soit un mélange d'épices, soit un plat de viande, de poisson, de légumes ou de fruits de mer dans lequel interviennent épices et condiments et souvent (mais pas nécessairement) accompagné de riz. Cette préparation fut mise à l'honneur par les colons britanniques à la fin du XIXe siècle qui l'exportèrent vers d'autres pays d'Afrique anglophone. L'émigration de commerçants ou de travailleurs indiens vers Madagascar, la Réunion, les Antilles et dans d'autres pays insulaires d'Asie contribua à la propager.

Ce livre propose donc une centaine de recettes de currys ou de leurs accompagnements, tels qu'on peut les déguster dans ces différentes contrées.

Fiche Technique

Paru le : 10/05/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7504-1642-3

EAN13 : 9782750416423

Reliure : Broché

Pages : 143

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 0 g