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Desserts, gâteaux et viennoiseries de fêtes

Auteur : Gérard Fritsch

Auteur : Guy Zeissloff

Paru le : 09/10/2002
Éditeur(s) : Ed. du Bastberg
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cahiers gourmands
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Weber

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Résumé

Présente, comme "Pains et viennoiseries" paru dans la même collection, des recettes, des savoir-faire et des usages autant au grand public qu'à des apprentis boulangers-pâtissiers. La plupart des recettes sont accompagnées de croquis de G. Fritsch pour les formes de ces gâteaux. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Pour ce nouveau titre de la collection "Cahiers Gourmands", Guy Zeissloff, qui voici deux ans nous a ravis par les recettes entre traditions et innovations en matière de pains et viennoiseries, s'est adjoint le savoir-faire, l'enthousiasme et la créativité d'un compère, Gérard Fritsch, pour nous peaufiner une encyclopédie des "viennoiseries, pâtisseries et desserts festifs". Ils n'ont pas été trop de deux pour venir à bout de ce monument gastronomique très adroitement illustré de croquis techniques, d'images d'ambiance et de photographies expressives et colorées. Leur credo de mettre un savoir-faire et une technique professionnels au service de chacun, s'affirme une fois de plus par la justesse de son objectif et la précision de sa réalisation. A consommer sans modération !

Fiche Technique

Paru le : 09/10/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Gérard Fritsch Auteur : Guy Zeissloff

Éditeur(s) : Ed. du Bastberg

Collection(s) : Cahiers gourmands

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-913990-96-7

EAN13 : 9782913990968

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 152

Hauteur : 22 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 300 g