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Foie gras et confits

Auteur : Annie Perrier-Robert

Paru le : 15/09/2008
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Recueil de recettes à base de foie gras et de confit : terrine de foie gras, terrine de foie gras au porto, foie de canard à la bière, foie braisé aux truffes, etc. L'ouvrage donne également des conseils pour choisir le foie gras, le préparer et présente ce qui fut au départ un simple moyen de conservation : le confit. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

¤ Le foie gras, d'oie ou de canard, est un mets d'exception. ¤ Symbole de la gastronomie, synonyme de fête, il enrichit nos tables et, conjugué à la truffe, il fait rimer gastronomie et bonheur. Cet ouvrage vous livre tous les conseils nécessaires pour le choisir et le préparer facilement dans les règles de l'art. ¤ Le confit, d'abord simple moyen de conservation, est devenu la bannière de la cuisine du Sud-Ouest. Riche en saveurs incomparables, il se décline en de nombreuses recettes gourmandes.

Fiche Technique

Paru le : 15/09/2008

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Annie Perrier-Robert

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7372-4808-6

EAN13 : 9782737248085

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 96

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 0,7 cm

Poids : 200 g