Présente les différentes sortes de semoule : blé, mais aussi riz, maïs, orge, millet, sorgho ou encore fonio et montre comment les utiliser dans des couscous, des taboulés, des salades, des soupes ou encore des pâtisseries. ©Electre 2024
Si la semoule la plus connue est celle de blé, il en existe bien d'autres, élaborées à partir du riz, du maïs, de l'orge, du millet, du sorgho, du fonio... La taille et la forme des grains de semoule peuvent aussi varier selon les traitements que subissent les céréales, conditionnant ainsi temps et modes de cuisson, recettes et utilisations. Nous vous proposons dans cet ouvrage un voyage au pays des semoules, de l'Asie Mineure au Moyen-Orient, de l'Afrique du Nord à l'Amérique du Sud sans oublier l'Europe. Ce sont des recettes de couscous, de taboulés, de pains, de salades, de soupes, de galettes et de pâtisseries variées qui vous attendent dans ce livre.
Paru le : 01/09/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Lisa Mazières
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783034110013
Reliure : Broché
Pages : 92
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 200 g
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