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Guide de la congélation : produits et plats cuisinés

Auteur : Jean-Pierre Dézavelle

Paru le : 02/02/2005
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Présente toutes les informations nécessaires pour se servir au mieux d'un congélateur et de produits congelés. Sont abordés la modification des aliments par le froid, le matériel, la durée de conservation, la décongélation, la congélation produit par produit (légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés). Avec des recettes de viennoiseries, gâteaux, plats cuisinés... à mettre au congélateur. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Le froid est un moyen ancien de conservation ; la congélation, plus récente, en fait partie. Ce dernier procédé est pratique, facile à mettre en oeuvre et permet surtout d'étaler la consommation des produits de saison. N'oubliez pas que le froid ne détruit aucun germe : il ne faudra congeler que des produits très frais et de première qualité ! Vous trouverez dans ce livre tous les conseils pratiques de préparation, de conditionnement, de congélation, de stockage et de remise en température pour les fruits, les légumes, les poissons, les viandes et les plats cuisinés. Vous pourrez ainsi profiter plus longtemps du goût et des bienfaits des produits de saison.

Fiche Technique

Paru le : 02/02/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Pierre Dézavelle

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 3-905461-34-X

EAN13 : 9783905461343

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 96

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 0,8 cm

Poids : 200 g