Résumé
66 recettes issues de l'Ardèche : anguilles du Chassesac, boudin aux pommes, châtaignes au lard, flans de cèpes, pâté de foie ardéchois, truites aux lardons, moelleux ardéchois, mousse à la crème de marrons, etc. ©Electre 2026
Quatrième de couverture
Anguilles du Chassesac
Beignets au caillé de chèvre
Boudin aux fritons
Boudin aux pommes
Brouillade aux cèpes
Caillettes ardéchoises
Caillettes aux épinards
Caillettes aux herbes
Filets mignons au fromage
Filets de poulet aux marrons
Flans de cèpes
Flans de parmesan aux cèpes
La flèque ou bombine
Flougnarde ardéchoise
Fromages de chèvre chauds
Fromage de tête de porc
Gras double Anna
Grillade de pieds, oreilles et queue de porc
Lièvre ardéchois aux châtaignes
Macaronis à la saucisse d'herbes
Potage aux marrons
Pot-au-feu de porc
Poulet aux marrons
La pouytrolle
Rillettes ardéchoises
Risotto aux châtaignes
Rôti de porc aux châtaignes
Saindoux
La maouche figéroise
Méchinette d'agneau
Mousse de truite
Oreilles de porc farcies
Pain de châtaignes
Pâté Marie
Pâté de foie ardéchois
Pâté de porc à la châtaigne
Pieds de porc panés
Salade aux lardons et pélardons
Saucisses d'herbes aux oeufs
Soupe de châtaignes séchées ou bajanat
Tian ardéchois aux pélardons
Confiture de châtaignes
Croustillants ardéchois
Flougnarde sucrée
Gâteau figérois aux châtaignes
Moelleux ardéchois
Bûche chocolat/marrons
La Carthagène
Oreillettes Noëllie
Tarte aux châtaignes
Carte fidélité
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