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La cuisine du foie gras

Auteur : Jean-Claude Molinier


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Résumé

Ancien producteur de foie gras, J.-C. Molinier propose 35 recettes pour accommoder ce produit du terroir : foie gras en brioche, potage Miglos, millefeuille d'artichauts au foie gras, etc. ©Electre 2022

La cuisine du foie gras

35 recettes

Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable.

Les recettes présentées ici témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil éveille les idées les plus inattendues.

Cru, en terrine, poêlé aux figues, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.

Fiche Technique

Paru le : 11/04/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Molinier

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Pays gourmand

Contributeur(s) : Photographe : Prigent

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0350-3

EAN13 : 9782817703503

Reliure : Broché

Pages : 31

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm


Épaisseur: 0.4 cm

Poids: 155 g