Ancien producteur de foie gras, J.-C. Molinier propose 35 recettes pour accommoder ce produit du terroir : foie gras en brioche, potage Miglos, millefeuille d'artichauts au foie gras, etc. ©Electre 2024
La cuisine du foie gras
35 recettes
Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable.
Les recettes présentées ici témoignent de la diversité des préparations de ce mets. Guide pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire, mais aussi référence incontournable pour la réussite des festins, ce recueil éveille les idées les plus inattendues.
Cru, en terrine, poêlé aux figues, rôti en cocotte, cuit sous la cendre ou en assaisonnement d'une salade, il existe une multitude de façons de révéler la saveur unique du foie gras.
Paru le : 11/04/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Claude Molinier
Éditeur(s) :
Sud-Ouest
Collection(s) : Pays gourmand
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8177-0350-3
EAN13 : 9782817703503
Reliure : Broché
Pages : 31
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 0.4 cm
Poids: 155 g
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