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La cuisine landaise

Auteur : Frédéric Dubern

Paru le : 21/03/2013
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Connaître. Cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent - Directeur artistique : Françoise Prigent - Préfacier : Alain Dutournier

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Résumé

Plus de 50 recettes pour découvrir la cuisine du chef F. Dubern installé dans les Landes : salmis du paloumayre, ripaille de novembre, pot-au-feu à la moelle, pastis landais, pain perdu aux noix et raisons... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Connaître La cuisine landaise Ces 50 recettes reflètent la cuisine d'auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon : des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions. Il nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles... Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent. Vous pouvez faire confiance au chef Dubern qui se battra à chaque instant pour préserver l'exceptionnel. Son instinct du beau produit toujours en alerte continuera de favoriser les associations les plus évidentes où les saveurs de la tradition côtoient celles de la nouveauté pour aboutir à un concentré de bonheur.

Fiche Technique

Paru le : 21/03/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Frédéric Dubern

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Connaître. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0264-6

EAN13 : 9782817702643

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 62

Hauteur : 26 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 0,7 cm

Poids : 300 g