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La cuisine landaise

Auteur : Frédéric Dubern

Paru le : 18/01/2014
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent - Préfacier : Alain Dutournier

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Résumé

50 recettes pour découvrir la cuisine du chef F. Dubern, installé dans les Landes : salmis du paloumayre, ripaille de novembre, pot-au-feu à la moelle, pastis landais, pain perdu aux noix et raisins, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Cuisine des Pays de France La cuisine landaise Ces 50 recettes réflètent la cuisine d'auberge que pratique Frédéric Dubern à Pouillon : des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions. Il nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles... Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent.

Fiche Technique

Paru le : 18/01/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Frédéric Dubern

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Cuisines des pays de France

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8177-0329-4

EAN13 : 9782817703299

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 125

Hauteur : 19 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : 0,1 cm

Poids : 189 g