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Le beaufort des alpages

Auteur : Bernard Mure-Ravaud

Paru le : 26/03/2009
Éditeur(s) : les Quatre Chemins
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Chemins gourmands
Contributeur(s) : Non précisé.

9,05 €
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Résumé

Des informations et des anecdotes sur l'histoire du beaufort, suivies d'une quinzaine de recettes pour l'accommoder et avec des suggestions de vins. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Au détour d'une route, au bord d'une rivière, dans les alpages, partout en France on élabore des produits exceptionnels qui sont au coeur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture. C'est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont source de fierté pour leurs producteurs et de plaisirs à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces chemins gourmands. Trois étapes ponctueront votre lecture : . L'histoire du Beaufort : depuis quand le connaît-on ? Où et comment le fabrique-t-on ? Quelles sont les vaches qui peuvent donner du lait et combien de litres en faut-il pour un seul fromage ? Quelles sont les particularités du Beaufort «Chalet d'Alpage» ? Quelles sont les règles de l'affinage ? . Des recettes : des Crozets au Beaufort aux Madeleines au Beaufort en passant par la Fondue au champagne ou le Soufflet au vieux Beaufort, nous vous proposons quinze recettes originales et délicieuses. Faciles à réaliser, elles sont toutes accompagnées de conseils pour choisir les vins les mieux appropriés. . Des adresses : nous avons sélectionné pour vous des restaurants, des auberges et des commerces de qualité. Vous pourrez y faire vos courses, prendre un repas ou vous y reposer en toute confiance.

Fiche Technique

Paru le : 26/03/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bernard Mure-Ravaud

Éditeur(s) : les Quatre Chemins

Collection(s) : Chemins gourmands

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84784-186-5

EAN13 : 9782847841862

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : Non précisé.

Hauteur : 22 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 0,6 cm

Poids : 139 g