Recettes à base de canard de Rouen, accompagnées d'une histoire de l'élevage et de la cuisine de cet animal dans la ville normande ainsi que de témoignages de plusieurs chefs cuisiniers. ©Electre 2025
Le canard de Rouen, à la chair rare et délicate, a retrouvé une nouvelle jeunesse sous l'impulsion de quelques passionnés. Au-delà des recettes d'exception du Caneton à la rouennaise (le fameux canard au sang) et de quelques nouvelles recettes conçues par des chefs normands, le canard de Rouen se prête volontiers à des préparations plus simples mais savoureuses qui raviront les amateurs de cuisine et plus largement tous les amoureux des traditions culinaires et des saveurs authentiques.
Paru le : 21/11/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Bruno Bertheuil Auteur (photographe) : Maria Greco Naccarato
Éditeur(s) :
Ed. des Falaises
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84811-216-9
EAN13 : 9782848112169
Reliure : Broché
Pages : 126
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 604 g
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