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Le canard de Rouen : recettes et traditions

Auteur : Bruno Bertheuil

Auteur (photographe) : Maria Greco Naccarato

Paru le : 21/11/2014
Éditeur(s) : Ed. des Falaises
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Recettes à base de canard de Rouen, accompagnées d'une histoire de l'élevage et de la cuisine de cet animal dans la ville normande ainsi que de témoignages de plusieurs chefs cuisiniers. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Le canard de Rouen, à la chair rare et délicate, a retrouvé une nouvelle jeunesse sous l'impulsion de quelques passionnés. Au-delà des recettes d'exception du Caneton à la rouennaise (le fameux canard au sang) et de quelques nouvelles recettes conçues par des chefs normands, le canard de Rouen se prête volontiers à des préparations plus simples mais savoureuses qui raviront les amateurs de cuisine et plus largement tous les amoureux des traditions culinaires et des saveurs authentiques.

Fiche Technique

Paru le : 21/11/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bruno Bertheuil Auteur (photographe) : Maria Greco Naccarato

Éditeur(s) : Ed. des Falaises

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84811-216-6

EAN13 : 9782848112169

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 126

Hauteur : 26 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,1 cm

Poids : 604 g