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Le goût des fruits

Auteur : Dominique Michel

Auteur : Thierry Thorens

Paru le : 05/05/2004
Éditeur(s) : Actes Sud
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Plus de six cents recettes sucrées, salées ou aigres-douces pour redécouvrir le goût des fruits natures ou cuisinés. En introduction aux recettes, chaque fruit fait l'objet d'un texte descriptif et historique. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

A travers plus de six cents recettes sucrées, salées ou salées-sucrées, ce livre nous propose de redécouvrir le goût des fruits et de leur redonner, à chaque saison, une vraie place tout au long des repas. C'est dans une corbeille de cinquante-sept fruits bien connus ou plus rares que Thierry Thorens a puisé pour créer salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, confitures, conserves et boissons. Afin d'honorer ces fruits originaires du monde entier, il a choisi le métissage des cultures culinaires, revisité les recettes traditionnelles et conçu des mariages de saveurs nouveaux et insolites. Pour accompagner ce voyage au pays des fruits, Dominique Michel raconte en contrepoint leur histoire (et leur petites histoires), ainsi que leur utilisation dans le monde culinaire. Nécessaires à la vie, indispensables au plaisir des repas quotidiens ou festifs, les fruits n'ont pas fini de nous surprendre.

Fiche Technique

Paru le : 05/05/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Dominique Michel Auteur : Thierry Thorens

Éditeur(s) : Actes Sud

Collection(s) : Encyclopédie culinaire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7427-4919-5

EAN13 : 9782742749195

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 522

Hauteur : 20 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 3,7 cm

Poids : 405 g