Plus de six cents recettes sucrées, salées ou aigres-douces pour redécouvrir le goût des fruits natures ou cuisinés. En introduction aux recettes, chaque fruit fait l'objet d'un texte descriptif et historique. ©Electre 2024
A travers plus de six cents recettes sucrées, salées ou salées-sucrées, ce livre nous propose de redécouvrir le goût des fruits et de leur redonner, à chaque saison, une vraie place tout au long des repas.
C'est dans une corbeille de cinquante-sept fruits bien connus ou plus rares que Thierry Thorens a puisé pour créer salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, confitures, conserves et boissons. Afin d'honorer ces fruits originaires du monde entier, il a choisi le métissage des cultures culinaires, revisité les recettes traditionnelles et conçu des mariages de saveurs nouveaux et insolites. Pour accompagner ce voyage au pays des fruits, Dominique Michel raconte en contrepoint leur histoire (et leur petites histoires), ainsi que leur utilisation dans le monde culinaire.
Nécessaires à la vie, indispensables au plaisir des repas quotidiens ou festifs, les fruits n'ont pas fini de nous surprendre.
Paru le : 05/05/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Dominique Michel Auteur : Thierry Thorens
Éditeur(s) :
Actes Sud
Collection(s) : Encyclopédie culinaire
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782742749195
Reliure : Broché
Pages : 522
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 3.7 cm
Poids: 405 g
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