Chargement...
Chargement...

Le riz dans tous ses états

Auteur : Claudine Rabaa

Auteur : Thierry Thorens

Paru le : 04/10/2002
Éditeur(s) : Actes Sud
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

20,30 €
Expédié en 5 à 7 jours.
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

A la découverte de l'histoire de cette céréale reine des marais tropicaux, de ses origines en Inde et Asie du Sud-Est, à son expansion sur tous les continents, en passant par les rites et légendes qui l'accompagnent. Avec trois cents recettes originales, sucrées et salées. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Ce livre "à quatre mains" invite à découvrir la saga du riz, son histoire botanique et agricole, les rites et légendes qui l'accompagnent et enfin ses métamorphoses en cuisine. Claudine Rabaa décrit d'abord les origines du riz, en Asie, puis raconte ses principaux voyages, en Afrique, au Brésil, en Amérique du Nord et en Europe. Elle présente ensuite les riz du monde, longs ou ronds, blancs ou rouges, gluants ou parfumés, qui ont tous enrichi la gastronomie de cette céréale cosmopolite. Passant à la pratique, Thierry Thorens propose alors plus de deux cents recettes originales, salées ou sucrées, qui, par des associations nouvelles ou insolites, permettent de renouveler de façon savoureuse la cuisine du riz : crème de riz au bœuf et au cumin, salade de riz sauvage à la crème de thym, riz au romarin et au canard, pâté de saumon et de riz à la livèche, ou encore riz au vin rouge et aux myrtilles...

Fiche Technique

Paru le : 04/10/2002

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Claudine Rabaa Auteur : Thierry Thorens

Éditeur(s) : Actes Sud

Collection(s) : Encyclopédie culinaire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7427-3990-4

EAN13 : 9782742739905

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 315

Hauteur : 20 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 2,5 cm

Poids : 255 g