L'auteure propose 80 recettes de confitures créatives, originales ou plus classiques, mais faciles : confitures de myrtilles au caramel, de carottes, de châtaignes, gelée de thé à la bergamote, chutney doux aux tomates vertes... ©Electre 2024
Nadine Renaud* et son mari étaient parmi les derniers exploitants agricoles de Sologne. Spécialisés dans les petits fruits et les asperges, ils ont travaillé sur une exploitation de 45 hectares. Un jour, de retour d'un marché, il restait quelques plateaux de fraises invendus, son mari suggéra à Nadined'en faire des confitures. L'idée la séduit, elle le prit au mot : « les confitures de Sologne » étaient nées. Nadine développa son activité à travers la vente directe « du producteur au consommateur » sur les marchés de la région.
L'amour du travail bien fait, conjugué à l'amour de la terre, Nadine Renaud en a fait des confitures, Elle décline ses confitures aux saveurs de son exploitation et connaît un véritable succès dans les épiceries fines. Elle s'amuse en décorant ses pots de tissus colorés selon les parfums.
Ce livre lui permet de transmettre son savoir-faire : comment choisir ses fruits ? Quel matériel utiliser ? Les subtilités du temps de cuisson, à chaque fruit sa saison... Son tour de main, ses astuces, c'est ce qu'elle nous livre pour chacune des recettes : Nadine Renaud nous donne les secrets qui ont fait son succès. Ce n'est pas un hasard si le surnom de sa maison était « le petit Fauchon » !
Paru le : 14/08/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nadine Renaud
Éditeur(s) :
SEPP
Collection(s) : L. Aime
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Philippe Thibault - Préfacier : Didier Clément
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915322415
Reliure : Broché
Pages : 127
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 346 g
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