Cet ouvrage propose l'histoire des culs noirs, une race de porcs du Limousin, de leurs origines en passant par leur élevage traditionnel et en finissant par des recettes. ©Electre 2024
Un monde se découvre, au son des grognements des verrats, truies et porcinets à la silhouette rondouillarde. Des fourneaux de René Maury s'élèvent de délicieuses odeurs parfumées venues de cette chair savoureuse, facile à mettre en sauce. Et du fond des âges se dessine une épopée qui se déroule à la façon des grandes familles du terroir, avec ses drames, ses joies et ses alliances.
Bienvenue au pays des Culs Noirs, finissez d'entrer, comme on dit en Limousin. Vous êtes ici chez vous.
Paru le : 15/12/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : René Maury Auteur : Jean-Pierre Gourvest
Éditeur(s) :
Ed. CPE
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84503-412-9
EAN13 : 9782845034129
Reliure : Relié
Pages : 143
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 660 g
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