Présente une quarantaine de recettes de ce plat national peu gras à laisser mijoter et facile à réchauffer, dont les bases régionales sont souvent proches l'une de l'autre, mais dont les goûts sont fort différents. Les recettes sont classées en poissons, volailles, gibier, viandes et potées : bourride, poule au pot, épaule de marcassin farcie aux fruits secs, bortsch, potée albigeoise... ©Electre 2024
Voici rassemblées pour vous les meilleures recettes de potées, parfumées et mijotées, accompagnées des conseils pour bien les réussir.
Ne soyez pas pressé! Les potées ne s'accommodent guère de notre rythme de vie trépidant et le résultat en serait assurément compromis. Ménagez à vos potées un temps de cuisson suffisant, sélectionnez avec soin des produits de qualité, surveillez la cuisson qui ne doit pas dépasser le stade du frémissement, ajoutez un peu de liquide si nécessaire. C'est à ce prix que vous pourrez alors déguster une authentique et savoureuse potée.
Paru le : 01/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Jacquemin
Éditeur(s) :
Dormonval
Collection(s) : Delta 2000
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9783905461312
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 13.0 cm
Poids: 200 g
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