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Potées : recettes traditionnelles

Auteur : Philippe Jacquemin

Paru le : 01/10/2004
Éditeur(s) : Dormonval
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Delta 2000. Cuisine
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Présente une quarantaine de recettes de ce plat national peu gras à laisser mijoter et facile à réchauffer, dont les bases régionales sont souvent proches l'une de l'autre, mais dont les goûts sont fort différents. Les recettes sont classées en poissons, volailles, gibier, viandes et potées : bourride, poule au pot, épaule de marcassin farcie aux fruits secs, bortsch, potée albigeoise... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Voici rassemblées pour vous les meilleures recettes de potées, parfumées et mijotées, accompagnées des conseils pour bien les réussir. Ne soyez pas pressé! Les potées ne s'accommodent guère de notre rythme de vie trépidant et le résultat en serait assurément compromis. Ménagez à vos potées un temps de cuisson suffisant, sélectionnez avec soin des produits de qualité, surveillez la cuisson qui ne doit pas dépasser le stade du frémissement, ajoutez un peu de liquide si nécessaire. C'est à ce prix que vous pourrez alors déguster une authentique et savoureuse potée.

Fiche Technique

Paru le : 01/10/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Philippe Jacquemin

Éditeur(s) : Dormonval

Collection(s) : Delta 2000. Cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 3-905461-31-5

EAN13 : 9783905461312

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 94

Hauteur : 22 cm / Largeur : 13 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 200 g