A partir d'une présentation de la truffe (composition, espèces, idées reçues, etc.), les auteurs fournissent des conseils pour choisir, cuisiner et conserver cet aliment rare et précieux. Avec des recettes à base de ce produit. ©Electre 2024
Practical Guide to Truffles
Truffle is a simple product
Three deeply passionate authors have pulled their efforts to present the truffle in its simplest form, for your utmost gastronomic enjoyment.
This book, whose scope is limited to the truffle in all its starkness, unveils the mystery surrounding the precious gem and wipes out folk tales and myths about it.
It provides useful information about the Tuber Melanosporum, in three chapters entitled General facts(What is a truffle ?, The different species of truffle), Practical facts (buying, preparing and using truffles) and Common beliefs (a host of pragmatic responses to fantasies and false opinions).
Since the truffle is a source of an immense enjoyment for the palate, the book ends with sixteen simple and tasty recipes for your delight. Make merry and enjoy the fare !
Paru le : 06/03/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre-Jean Pebeyre Auteur : Babeth Pebeyre Auteur : Sophie Brissaud
Éditeur(s) :
Féret
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35156-141-6
EAN13 : 9782351561416
Reliure : Relié
Pages : 157
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 390 g
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