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Tartes et gâteaux aux fruits

Auteur : Gérard Fritsch

Auteur : Guy Zeissloff

Paru le : 15/10/2004
Éditeur(s) : Ed. du Bastberg
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Cahiers gourmands
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Propose de réaliser une large variétés de tartes et de gâteaux aux fruits, les recettes sont organisées en fonction du fruit utilisé et chaque fruit est brièvement présenté (origine, propriétés gustatives et diététiques). Avec des conseils pour réussir les différentes pâtes, crèmes, flans, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

guy zeissloff et gérard fritsch tartes et gâteaux aux fruits Guy Zeissloff et Gérard Fritsch nous ont habitués, dans la collection des "cahiers gourmands", à des recettes pratiques, détaillant des techniques élaborées, des sujets fouillés travaillés avec précision, chaque détail étant l'objet d'un soin méticuleux, pour les rendre abordables et aisés à reproduire. Ils ont toujours su mettre leurs "plats" en "sauce ", entourant le sujet d'un cadre : un peu d'histoire, quelques historiettes, de l'humour en plus du savoir-faire. Cette fois-ci, se remettant à l'ouvrage, ils laissent aux fruits le soin de délivrer leurs arômes selon la diversité de leurs origines dans la galaxie douce et savoureuse des desserts. Ceuxci, en échange, grappillent aux fruits leurs saveurs acidulées ou sapides, leurs caractères corsés ou enjôleurs que nos compères savent au mieux marier avec finesse et bon sens. Merci à ces deux professionnels pragmatiques de s'être laissés aller à leurs divagations romantiques dans l'art pâtissier de la sublimation !

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Gérard Fritsch Auteur : Guy Zeissloff

Éditeur(s) : Ed. du Bastberg

Collection(s) : Cahiers gourmands

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84823-036-3

EAN13 : 9782848230368

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 151

Hauteur : 21 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 300 g