Propose de réaliser une large variétés de tartes et de gâteaux aux fruits, les recettes sont organisées en fonction du fruit utilisé et chaque fruit est brièvement présenté (origine, propriétés gustatives et diététiques). Avec des conseils pour réussir les différentes pâtes, crèmes, flans, etc. ©Electre 2024
guy zeissloff et gérard fritsch
tartes et gâteaux aux fruits
Guy Zeissloff et Gérard Fritsch nous ont habitués, dans la collection des "cahiers gourmands", à des recettes pratiques, détaillant des techniques élaborées, des sujets fouillés travaillés avec précision, chaque détail étant l'objet d'un soin méticuleux, pour les rendre abordables et aisés à reproduire.
Ils ont toujours su mettre leurs "plats" en "sauce ", entourant le sujet d'un cadre : un peu d'histoire, quelques historiettes, de l'humour en plus du savoir-faire.
Cette fois-ci, se remettant à l'ouvrage, ils laissent aux fruits le soin de délivrer leurs arômes selon la diversité de leurs origines dans la galaxie douce et savoureuse des desserts. Ceuxci, en échange, grappillent aux fruits leurs saveurs acidulées ou sapides, leurs caractères corsés ou enjôleurs que nos compères savent au mieux marier avec finesse et bon sens.
Merci à ces deux professionnels pragmatiques de s'être laissés aller à leurs divagations romantiques dans l'art pâtissier de la sublimation !
Paru le : 15/10/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Gérard Fritsch Auteur : Guy Zeissloff
Éditeur(s) :
Ed. du Bastberg
Collection(s) : Cahiers gourmands
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782848230368
Reliure : Relié
Pages : 151
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 410 g
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