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Vin cuit, raisiné et autre cougnarde : histoire et recettes authentiques

Auteur : Michel Vidoudez

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Résumé

Le vin cuit est particulièrement connu en Suisse Romande : issu de la concentration par cuisson d'un ou plusieurs moûts de fruits (raisins, pommes, poires, coings...), il change de nom selon les fruits utilisés : raisinée, poirée, cougnarde. L'auteur propose trente recettes sucrées ou salées, traditionnelles ou nouvelles, à base de ce produit : la moutarde de Bénichon, gâteau à la raisinée... ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 07/05/2004

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Michel Vidoudez

Éditeur(s) : Cabédita

Collection(s) : Archives gourmandes

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782882954107

Reliure : Broché

Pages : 57

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm


Épaisseur: 0.5 cm

Poids: 140 g