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Les Toqués d'Ardèche : 7 chefs, 7 produits, 35 recettes

Auteur : Les Toqués d'Ardèche


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Résumé

Sept chefs ardéchois proposent des recettes préparées avec des produits emblématiques de la région : la châtaigne, le chatus, le fin gras, le picodon, la pomme de terre de montagne Gerzenc, la truffe et la truite. ©Electre 2024

7 chefs d'Ardèche mettent à l'honneur 7 produits d'Ardèche en 35 recettes

Les toqués d'Ardèche : cette association née en 2013 regroupe 7 chefs ardéchois répartis sur l'ensemble du département, exprimant chacun une identité culinaire, et partageant les mêmes valeurs :

  • L'envie de manger mieux, plus sain en valorisant la gastronomie ardéchoise.
  • Le respect de l'environnement, des richesses naturelles du territoire, et une préférence pour les circuits courts.
  • La fierté d'être ardéchois et le souhait de mettre en avant leur département d'un point de vue économique, culturel et touristique.

Les 7 chefs :
Claude Brioude ¤ Jean-François Chanéac ¤ Raymond Laffont ¤ Dominique Rignanèse ¤ Richard Rocle ¤ Olivier Samin ¤ Ludovic Sinz.

Les 7 produits :
la châtaigne AOP ¤ le Chatus ¤ le Boeuf Fin Gras du Mézenc AOC ¤ le Picodon AOP ¤ la pomme de terre de montagne Gerzenc ¤ la truffe ¤ la truite.

35 recettes superbement mises en images par le photographe culinaire Claude Prigent, qui a déjà signé les photographies de plusieurs ouvrages aux Éditions Sud Ouest (Foie gras Sud-Ouest, Cuisine iodée, Chipirons...)

Fiche Technique

Paru le : 19/06/2015

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Les Toqués d'Ardèche

Éditeur(s) : Sud-Ouest

Collection(s) : Beaux livres

Contributeur(s) : Photographe : Claude Prigent

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8177-0419-7

EAN13 : 9782817704197

Reliure : Cartonné

Pages : 93

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 503 g