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Tout haché : boulettes, tartares, burgers

Auteur : Café moderne (Paris)

Paru le : 22/01/2014
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : CQFD
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Les recettes d'un restaurant spécialisé dans les aliments hachés : boulettes de veau aux herbes, tartare de boeuf à la libanaise, pain de viande, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Haché menu ! Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande... Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde. Des possibilités infinies de recettes ! Découvrez des mélanges parfumés dans des recettes simplissimes : boulettes de veau aux herbes, boulettes de poulet au cumin, boulettes saumon-estragon, tartare à la libanaise, tartare de crevettes et lait de coco, burger de veau à l'italienne, Delhi burger, hachis Parmentier. Des conseils et astuces : chapelure, façonnage, cuisson, conservation. Les meilleures sauces : barbecue, champignons, pesto, parmesan. Des accompagnements délicieux : polenta crémeuse, poêlée de légumes, frites. L'équipe du Café Moderne réinvente les incontournables meatballs et crée des recettes aux saveurs du monde entier. Dans son restaurant, les célèbres « boulettes du Moderne » boeuf-ricotta font fureur !

Fiche Technique

Paru le : 22/01/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Café moderne (Paris)

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : CQFD

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-01-231690-5

EAN13 : 9782012316904

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 136

Hauteur : 30 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 850 g